«Am Tisch konservativer als beim Duzen»
Ratgeber
«Am Tisch konservativer als beim Duzen»
Der Autor des «Schweizer Knigge», Christoph Stokar, über den stilgerechten und zeitgemässen Umgang mit ­Messer, Gabel und Löffel. Die wichtigen...
Denise Weisflog
ETH Lausanne lanciert das Food-Wikipedia
Transparenz
ETH Lausanne lanciert das Food-Wikipedia
Seit Montag hat die Schweiz ein eigenes Wikipedia für Lebensmittel. Hinter dem Pionierprojekt steckt die ETH Lausanne. Zum Start gibt es...
Goji und Co.: Was Superfood verspricht und hält
Analyse
Goji und Co.: Was Superfood verspricht und hält
Immer neue Superfoods sollen Essende immer gesünder machen. Normale Lebensmittel können mit diesen Versprechen nicht mithalten. Was Experten zum...
Caroline Freigang
Ein Maestro für das «Gustav»
A la carte
Ein Maestro für das «Gustav»
Nach seiner Eröffnung vor zwei Jahren kam das Lokal an der Europaallee in Zürich kaum vom Fleck. Dank Antonio Colaianni änderte sich dies...
Martin Kilchmann
Magie oder Marketing? Was Superfood wirklich kann
Analyse
Magie oder Marketing? Was Superfood wirklich kann
Chia, Goji-Beeren, Matcha-Pulver: Immer neue Nahrungsmittel werden zu Superfoods erkoren. Sie versprechen, normalen Lebensmitteln überlegen zu sein....
Caroline Freigang
Personal gesucht: Kommt UberEats in die Schweiz?
Markteintritt
Personal gesucht: Kommt UberEats in die Schweiz?
Reine Fahrdienstvermittlung war gestern, heute macht Uber weit mehr: So liefert Uber in Paris und London auch Essen aus. Und: UberEats könnte auch...
Christian Bütikofer, Julia Fritsche
Französische Rhapsodie im Restaurant Pavillon
A la carte
Französische Rhapsodie im Restaurant Pavillon
Im eleganten «Pavillon» des «Baur au Lac» zelebriert Laurent Eperon die klassische französische Küche mit persönlicher ­Handschrift und zeitgemäss...
Monique Rijks
Ein Abend in der Loge bei «La Table d’Edgard»
A la carte
Ein Abend in der Loge bei «La Table d’Edgard»
Wer der grandiosen Küche von Edgard Bovier einen ­goldenen Rahmen verpassen möchte, bucht die Table d’hôte und freut sich auf einen einzigartigen...
Monique Rijks
Fulminanter Stabwechsel in der Taverne zum Schäfli
A la carte
Fulminanter Stabwechsel in der Taverne zum Schäfli
Im heimeligen «Schäfli» in Wigoltingen hat Christian Kuchler das Zepter von seinem Vater übernommen – und gibt nun mächtig Gas.
Martin Kilchmann
Warum das «Café Boy» in Zürich ein guter Ort ist
A la carte
Warum das «Café Boy» in Zürich ein guter Ort ist
Einst wurde im «Café Boy» die Revolution geplant, heute geniesst man hier das Leben, in einem schönen Rahmen und mit tollem Essen.
Monique Rijks
Im Restaurant Metzg werden eingefleischte Vegis rückfällig
A la carte
Im Restaurant Metzg werden eingefleischte Vegis rückfällig
In der «Metzg» dreht sich alles ums Fleisch. Und dennoch ist der Rest nicht nur Beilage. Als Plus kann der Gast der flinken Köchin beim Werken...
Martin Kilchmann
Ein Heidenspass für den Gaumen im «Fernsicht»
A la carte
Ein Heidenspass für den Gaumen im «Fernsicht»
Küchenchef Tobias Funke zaubert im Gasthaus zur «Fernsicht» Lichtblicke auf den Teller. Auch bei Nebel. Und trotz vollem Magen sollte man bis zum...
Martin Kilchmann
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