Am Schluss seien bei allen Tränen geflossen, sagt Beat Wüthrich, Metzgermeister und Besitzer der Wüthrich Metzg in Münchenbuchsee BE, als Ariane Aeschlimann nach der Siegerehrung als Europameisterin zu ihrer Familie und dem Team der Metzgerei gehen konnte und mit Umarmungen begrüsst wurde. Sie hatte zuvor in einem zweieinhalbtägigen Wettbewerb mit fünf Disziplinen eine bravouröse Leistung gezeigt und die fünf Konkurrenten – zwei Frauen und drei Männer – hinter sich gelassen. Die 24-Jährige, die Mitglied des SwissSkills National Teams ist, darf sich nun beste Metzgerin Europas nennen. «Dass das ganze Team der Metzg angereist ist, war überwältigend», sagt Aeschlimann.
Ariane Aeschlimann an der Siegesfeier der EuroSkills in Danzig.
Chef Beat Wüthrich hatte tatsächlich alle neun Mitarbeitenden Anfang September an die EuroSkills nach Polen eingeladen, niemand hat auf die Reise verzichtet. «Gemeinsam unsere Teamkollegin Ariane im Finale zu unterstützen, war eine einmalige Gelegenheit und einfach der Hammer», sagt er.
Mehr Bewerbungen für Lehrstellen
Ob die erfolgreiche Mitarbeiterin nun mehr Kundinnen und Kunden in den Laden lockt und der Umsatz dank des EM-Titels gestiegen ist, kann Wüthrich nicht sagen. Zwei konkrete positive Auswirkungen sieht der 33-jährige Metzgermeister aber. Erstens habe sich der Teamzusammenhalt in der ganzen Zeit enorm verstärkt – nicht zuletzt durch den gemeinsamen Ausflug und dem Erlebnis an der Siegesfeier mit ihrer Arbeitskollegin. Zweitens ist das Interesse an Schnupperlehren und an Lehrstellen im Betrieb gestiegen.
Das ist für den jungen Metzgereibesitzer ein zentrales Anliegen, er setzt bewusst auf Ausbildung. Derzeit hat er zwei Lernende im ersten Lehrjahr und einen im zweiten. «Es ist wichtig, dass wir selber Jugendliche ausbilden, gerade in Zeiten, in denen es so schwierig ist, Fachleute zu finden», sagt er. Dass die jungen Berufsleute nach Lehrabschluss weiterziehen und Erfahrungen sammeln, ist für ihn entscheidend. Er ist überzeugt, dass einige von ihnen zur Wüthrich Metzg in Münchenbuchsee zurückkehren werden, weil das Arbeitsumfeld und das Betriebsklima stimmen.
Ariane Aeschlismann und ihr Chef Beat Wüthrich im Verkaufsladen der Metzg.
Dazu beigetragen hat nicht zuletzt Ariane Aeschlimann mit ihren motivierten Arbeiten und ihrem Erfolg an den EuroSkills. «Ich empfehle jedem Chef: Will jemand aus dem Betrieb an solchen Berufsmeisterschaften teilnehmen, sie oder ihn zu unterstützen. Es braucht zwar etwas Aufwand, man erhält aber viel zurück.»
«Konzentriert und fokussiert»
Wüthrich und sein Team mussten einigen Spezialeffort für ihre ambitionierte Kollegin stemmen. Ein ganzes Jahr lang hat sie hart trainiert für die EuroSkills. Nicht nur jeden Mittwoch, ihrem freien Tag, sondern auch immer wieder bei Zusammenzügen der Berufs-Nationalmannschaft. Das war oft freitags und samstags, an den beiden wichtigsten Arbeitstagen in einer Metzgerei, an denen sich Bestellungen, Verkäufe im Laden und Caterings häufen. «Es hat organisatorisch einen Mehraufwand bedeutet, das ist klar», sagt Chef Wüthrich. «Doch alle sahen, wie konzentriert, fokussiert und motiviert Ariane immer war. Die Stimmung hat sich aufs Team übertragen.»
Während der dreitägigen Reise des Teams nach Polen ist das Geschäft in Münchenbuchsee allerdings nicht stillgestanden. Nein, Beat Wüthrichs 67-jähriger Vater Fritz ist vorübergehend in die alte Chefrolle geschlüpft und hat den Laden mit einem Team aus ehemaligen Angestellten übernommen. «Einige haben seit 14 Jahren nicht mehr auf dem Beruf gearbeitet – es war, als wären Sie nie weg gewesen», sagt Beat Wüthrich. Auch das war ein aussergewöhnliches Ereignis – für die Aushilfen der Metzg selbst, aber auch für die Kundschaft.
Bereits in der Weiterbildung
Aeschlimann selber ruht sich nach dem Titel nicht aus. Sie hat die Ausbildung zur Betriebsleiterin Fleischwirtschaft gestartet. Diese würde ihr ermöglichen, dereinst das elterliche Geschäft zu übernehmen. Diese führen nämlich nur ein paar wenige Kilometer in Uettligen entfernt ebenfalls eine Metzgerei.
15 Medaillen, darunter 12 goldene, hat das SwissSkills National Team an den EuroSkills 2023 gewonnen. Den Schweizer Medaillengewinnerinnen und -gewinnern gratuliert UBS herzlich.
UBS engagiert sich umfassend im Rahmen aller SwissSkills-Plattformen, die das Ziel haben, die Exzellenz der Berufsausübung in der Schweiz zu stärken. Hierzu gehört auch die Förderung unserer Berufsnationalmannschaft. Ihre Mitglieder erhalten in der Vorbereitung auf internationale Meisterschaften Unterstützung, damit sie die Wettbewerbsfähigkeit des Schweizer Ausbildungssystems im internationalen Umfeld demonstrieren können.
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