Der Sommer dreht noch einmal auf. Bei 30 Grad und Sonnenschein lockt das Wasser, und dazu ein kühles Bier oder ein Glace. Die beiden Genussmittel passen zwar geschmacklich überhaupt nicht zusammen, aber die Industrien durchlaufen ähnliche Entwicklungen.
In beiden Branchen fand in den vergangenen Jahrzehnten eine starke Konsolidierung statt, die Platz für Nischen mit neuen, kleinen Playern schuf. Beim Bier übernahmen Carlsberg und Heineken Schweizer Traditionsmarken wie Feldschlösschen, Cardinal oder Calanda. Mittelgrosse Regionalbrauereien gingen in den Konzernen auf oder ganz ein, bis irgendwann Ende des alten Jahrtausends ein paar wenige Grosse den ganzen Markt bedienten.
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