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Sustainable Food 2/2023

Sustainable Food 2/2023

Umweltgerecht essen: Viele Menschen wollen einen Beitrag zum Schutz des Klimas leisten. Dass sie dabei bereits auf dem Esstisch etwas bewegen können, ist vielen nicht bewusst.

Wir haben es auf der Gabel

Klimaschutz beginnt auf dem Teller: Wie wir mit unserer Ernährung für Nachhaltigkeit sorgen.

Manuel Klarmann

Umweltbilanz von Lebensmitteln

«Ein Liter Milch hat dieselbe Ökobilanz wie ein verbrannter Liter Benzin»

Manuel Klarmann ist Gründer des Instituts Eaternity. Er weiss, wie wir den Weg zu einer nachhaltigen Lebensmittelzukunft beschleunigen können.

Drohende Erosion: Die intensive Landwirtschaft führt zu einer Verschlechterung der Bodenqualität.

In einen gesunden Planeten investieren

Der Übergang zu nachhaltigen globalen Ernährungssystemen wird Chancen im Umfang von 1,5 Billionen Dollar bieten.

Fairtrade in Honduras: Die Kaffee-Organisation Comsa setzt auf biologischen Anbau und gerechten Handel.

Der Mindestpreis der Nachhaltigkeit

Damit Nachhaltigkeit nicht aufgrund von finanziellen Engpässen oder Unwissen vernachlässigt wird, ist die Unterstützung von Kleinbauern...

Fabian Waldmeier

Erntefrisch: ESG-technisch und aus kulinarischer Sicht schlagen die Shrimps aus Rheinfelden importierte Produkte um Längen.

Nachhaltige Zucht

Diese Shrimps kommen nicht aus Asien – sondern aus Basel

Die Swiss Shrimp AG produziert nach nachhaltigen Kriterien frische Garnelen. Die Umsetzung kostet viel Lehrgeld, doch die Perspektiven sind...

Bluu Seafood züchtet Fisch aus Zellen.

«Fisch» aus dem Labor

Nach Rind- und Hühnerfleisch wird jetzt Fisch vegan. Für die Produktion setzen Foodtechs zunehmend auf Pilze.

Matthias Niklowitz

Schlechte Bilanz: Der Wasserverbrauch für den Anbau von Mandeln ist sehr hoch.

Emissionsarme Ernährung

Weshalb pflanzliche Lebensmittel im Vergleich zu Produkten tierischen Ursprungs die effizientere Energiequelle sind.

Nachhaltiger Kakao: Vom Öffnen der Kakaofrüchte im Ursprungsland – im Bild der afrikanische Inselstaat São Tomé und Príncipe – über die hauseigene Sensorikprüfung bis hin zum Conchieren in der Manufaktur im schwyzerischen Ibach: Die Max Felchlin AG legt viel Wert auf Qualität sowie Transparenz und Fairness mit den Partnern vor Ort.

Pionierprojekte mit Produzenten

Die Schokoladenmanufaktur Max Felchlin AG kann sich seit über hundert Jahren auf dem Markt behaupten. Das liegt nicht nur an der Qualität.