Vegetarische Küche: Gemüse ist das neue Fleisch
Trend
Vegetarische Küche: Gemüse ist das neue Fleisch
Gemüse und Getreide sind in der Spitzenküche fast so wichtig wie Fisch oder Fleisch. Was sind die Gründe für den vegetarischen Trend, und wie gehen...
David Schnapp
Basler Bell kauft Huber aus Österreich
Expansion
Basler Bell kauft Huber aus Österreich
Bell kauft den österreichischen Geflügelspezialisten Huber. Die Schweizer Fleischverarbeiter will damit einen wachsenden Markt erschliessen. Zum...
Trockenfleisch: Eine Delikatesse ohne Chemie
Geschmackvoll
Trockenfleisch: Eine Delikatesse ohne Chemie
Getrocknet oder geräuchert – aber ohne Chemie: Alte Fleischdelikatessen werden neu entdeckt. Ein Augenschein bei vier Top-Produzenten.
Paul Imhof
Die Milliardendeals mit der Fischzucht
Markt
Die Milliardendeals mit der Fischzucht
Der Fischkonsum nimmt in einem schnelleren Tempo zu als der Verzehr von Rind- und Hühnerfleisch. Die Folge: Lebensmittelriesen stürzen sich auf die...
Erich Gerbl
Nach dem Fleisch-Skandal: Carna Grischa ist pleite
Konkurs
Nach dem Fleisch-Skandal: Carna Grischa ist pleite
Carna Grischa kann sich nicht über Wasser halten. Der Bündner Fleischhändler muss dicht machen. 27 Angestellte verlieren die Stelle.
Schweizer essen mehr Fleisch
Konsum
Schweizer essen mehr Fleisch
Die Schweizer sind Fleischtiger - immer mehr Schweine- und Pouletfleisch vertilgen die Konsumenten hierzulande. Besonders beliebt ist inländische...
Schimmelfleisch soll Schweizer Küchen erobern
Delikatesse
Schimmelfleisch soll Schweizer Küchen erobern
Aus der WG-Idee wurde ein Geschäft. Die Schweizer Luma Beef veredelt Fleisch mit Schimmelpilzen. Die Filets, Koteletten und Entrecotes begeistern...
Tobias Keller
Dieter Meier will Fertiggerichte importieren
Beruf
Dieter Meier will Fertiggerichte importieren
Dieter Meier vom Technoduo Yello will Convenience-Produkte in die Schweizer Supermärkte bringen - mit Fleisch von seiner Biofarm in...
Ueli Kneubühler
Schweizer Konsum: Mehr Fleisch, weniger Wein
Konjunktur
Schweizer Konsum: Mehr Fleisch, weniger Wein
2011 hat jeder Schweizer und jede Schweizerin im Schnitt mindestens 54 Kilogramm Fleisch gegessen. In der Publikumsgunst gesunken sind dagegen Weine...
Delikatesshandel: Fleisch ersetzt Kaviar
Panorama
Delikatesshandel: Fleisch ersetzt Kaviar
Edle Spezialitäten vom Schwein bringen Feinkostläden viel Geld.
Gasthof Emmenhof, Burgdorf: Knochenarbeit
Panorama
Gasthof Emmenhof, Burgdorf: Knochenarbeit
Er lässt die Fische an den Gräten, das Fleisch am Knochen: Werner Schürch setzt bei seinen Gerichten auf einen möglichst intensiven...
red
123