Home
Specials
Sustainable Food 2024

Sustainable Food 2024

<p>Will die agrar-ökologische Transformation vorantreiben: Isabel Jaisli, Leiterin Forschungsbereich Nachhaltigkeitstransformation und Ernährungssysteme bei der ZHAW</p>

«Die Landwirtschaft müsste innovationsfreundlicher werden»

Nachaltigkeitsexpertin Isabel Jaisli über Herausforderungen in unserem Ernährungssystem und Lösungen für eine nachhaltige Zukunft.

<p>Sieht aus wie Fleisch, ist aber keins: «Burger» gibt es auch auf pflanzlicher Basis.</p>

Hürden auf dem Weg zur Proteinwende

Viehzucht und Fischerei führen zu massiven Umweltproblemen. Allmählich zeichnen sich Alternativen für unsere Ernährung ab.

<p>Nicole Kleger will mit ihrer Firma zum global wichtigsten Zulieferer für die zelluläre Landwirtschaft werden.</p>

«Kultiviertes Fleisch ist dem traditionellen Fleisch sehr ähnlich»

Nicole Kleger, Mitgründerin des Startups Sallea, über die Herstellung von kultiviertem Fleisch und dessen Marktpotenzial.

<p>Der Endkonsument gehört zu den Hauptverursachern von Food-Waste.</p>

Wege zu einem nachhaltigen Ernährungssystem

Die Ernährungssicherheit rückt eine nachhaltige Nahrungsmittelproduktion in den Fokus. Dazu gehört auch die Reduktion von Food-Waste.

<p>Fairer Kakaoanbau, unter anderem an der Elfenbeinküste, fördert bessere Arbeitsbedingungen und nachhaltige Landwirtschaft.</p>

Schokoladengenuss mit Fairgnügen

Trotz hoher Kakaopreise bleiben die Einkommen der Bauern niedrig. Stabile Preise und nachhaltige Praktiken sind dringend nötig.

<p>In Indonesien, dem weltweit grössten Palmölproduzenten, gefährden Palmölplantagen die Artenvielfalt.</p>

Teil des Problems, aber auch der Lösung

Palmöl ist bei nachhaltiger Bewirtschaftung weniger umweltschädlich als andere Öle.

Ignace de Coene

<p>Nachhaltige Anbaumethoden tragen zum Erhalt der biologischen Vielfalt bei.</p>

In die Biodiversität investieren

Um die biologische Vielfalt zu schützen, ist eine Umgestaltung des Agrar- und Lebensmittelsektors unumgänglich.

Frédéric Bach

Kampf gegen Food Waste

Nachhaltig Einkaufen

Kampf gegen Food Waste

Die Lebensmittelkooperative «Rampe 5» kämpft gegen Lebensmittelverschwendung und bietet eine nachhaltige Alternative zu Grossverteilern.

<p>Innerhalb eines zukunftssicheren Ernährungssystems ist auch das Tierwohl sehr wichtig.</p>

Gewappnet für die Ernährung der Zukunft

Eine langfristig tragfähige Lebensmittelversorgung erfordert eine regenerativere und widerstandsfähigere Produktion.

Rachel Crossley

Georg Strasser, Country Director Too Good To Go Schweiz und OÌsterreich Foto: Roberto Maccariello

«Es braucht ein Umdenken in der Gesellschaft»

Georg Strasser-Müller, Schweiz-Chef von Too Good To Go, über Lebensmittelverschwendung, deren Auswirkungen und wie sie sich eindämmen lässt.

Bauer Otto Zimmermann prüft die Qualität des heranwachsenden Biscuitweizens.

Nachhaltiger Weizenanbau

Tummelfeld für Hase und Lerche

Die Backwarenherstellerin Hug hat für ihre Marke Dar-Vida in einem Pilotprojekt den Anbau von nachhaltigem Weizenschrot getestet. Mit Erfolg.

1 2